عادات غذايي منجر به كم‌خوني

به گزارش پایگاه 598 به نقل از تسنيم، كم خوني فقرآهن از شايع ترين كم خوني هاست. بر اساس جديدترين بررسي ها، مشخص شده است 20 درصد خانم ها، 50 درصد خانم هاي باردار و 3 درصد آقايان به اندازه كافي آهن دريافت نمي كنند و همين امر باعث مي شود كم خوني ناشي از كمبود اين ماده معدني در آنها بروز كند.

البته بودن در سنين رشد، ابتلا به بيماري هايي مانند كرون و سلياك و خونريزي هاي مكرر از عواملي هستند كه زمينه بروز اين مشكل را فراهم مي كنند اما عادت هاي غلط غذايي نيز شرايط را براي ابتلا به اين بيماري فراهم مي كنند و اين درست همان چيزي است كه در اين مطلب مي خواهيم به آن بپردازيم.

نوشيدن چاي و قهوه

مطالعه ها نشان داده اند نوشيدني هايي مانند چاي و قهوه تركيب هاي فنوليك دارند كه مانع جذب آهن در دستگاه گوارش مي شوند. به علاوه، در چاي تركيب ديگري به نام تانن وجود دارد كه جذب اين ماده معدني را به ميزان قابل ملاحظه اي كاهش مي دهد. به اين دليل توصيه مي شود بلافاصله بعد از خوردن موادغذايي حاوي آهن يا وعده غذايي اصلي، اين نوشيدني ها را ميل نكنيد.

زياده روي در مصرف لبنيات

حتما با خواندن اين عنوان تعجب خواهيد كرد اما واقعيت آن است كه كلسيم موجود در موادغذايي مانند شير، ماست، دوغ و پنير وقتي با منابع غذايي حاوي آهن همراه شوند، هنگام جذب با آهن موجود رقابت مي كنند و جذب اين ماده معدني را به حداقل ممكن مي رسانند، بنابراين بهتر است موادغذايي اي مانند ماست و دوغ را كه اغلب در كنار غذا سرو مي شوند، با غذاهاي گوشتي اي نظير كباب كه منبع عالي آهن هستند، ميل نكنيد. البته اين توصيه به كساني است كه بيشتر در معرض كم خوني ناشي از فقرآهن هستند؛ مانند كودكان و نوجوانان، زنان باردار و…

مصرف بيش از حد سويا

سويا از موادغذايي اي است كه پروتئين دارد و اين تركيب مانع جذب آهن مي شود بنابراين مصرف توام سويا با منابع گوشتي، عادت غذايي غلطي است كه زمينه كمبود اين ماده مغذي را فراهم خواهد كرد. البته مشابه اين موضوع در مورد غلات كامل نيز وجود دارد زيرا اين موادغذايي نيز داراي «فيتات» هستند كه اين تركيب نيز مانع جذب آهن مي شود. البته فراموش نكنيد نان هايي كه خمير شان با جوش شيرين به عمل نمي آيد، بلكه طي فرايند تخمير تهيه مي شوند، مقادير بسيار كمتري فيتات دارند.

مصرف بيش از اندازه منابع اگزالاتي

موادغذايي اي مانند اسفناج، ريواس، كرفس، هويج، خيار و جعفري تركيبي به نام اسيد اگزاليك دارند كه در دستگاه گوارش با عناصر دو ظرفيتي پيوند مي خورد و از جذب آنها جلوگيري مي كند بنابراين مصرف گوشت، مرغ، ماهي و تخم مرغ به عنوان منابع آهن با سبزي هاي ياد شده شرايط بروز كم خوني را فراهم مي كند.

نخوردن منابع ويتامين C

يكي از ويتامين هايي كه جذب آهن را در سيستم گوارشي افزايش مي دهد، ويتامين C است. اين ماده مغذي جذب آهن را چند برابر مي كند بنابراين مصرف منابع آهن «هم» و «غير هم» كه شامل انواع گوشت، عدس و لوبياقرمز است، با منابع غذايي حاوي اين ويتامين كه شامل گوجه فرنگي، بروكلي، كلم بروكسل و انواع مركبات است، توصيه مي شود.

رژيم هاي غذايي گياهخواري

6.رژيم هاي غذايي گياهخواري: برخي افراد از خوردن گوشت و ساير موادغذايي با منشاء حيواني امتناع مي كنند و در واقع رژيم غذايي شان از نوع گياهخواري است و كمتر به سراغ انواع گوشت مي روند، بنابراين خطر بروز كمبود آهن در آنها بالاست. با وجودي كه حذف كامل منابع آهن و دريافت اين ماده مغذي از طريق مكمل توصيه نمي شود اما اين افراد چاره اي ندارند جز مصرف قرص هاي آهن تا بتوانند تاحدودي نيازشان به اين ماده مغذي را جبران كنند

تغذيه نشدن با شيرمادر

جالب است بدانيد بچه هايي كه كم وزن هستند يا حتي زودتر از موعد به دنيا مي آيند، نياز به آهن بيشتري دارند و آنهايي كه با شيرمادر تغذيه نمي كنند، بيش از ديگران در معرض كم خوني ناشي از فقرآهن قرار دارند. علت اين موضوع آن است كه بررسي ها نشان داده اند جذب آهن موجود در شيرمادر راحت تر از آهن موجود در شير خشك غني?شده است بنابراين چه بهتر كه بچه ها حداقل تا 1 سالگي با شيرمادرشان تغذيه شوند.

نخوردن ميوه هاي تازه

ميوه هايي مانند زردآلو، كيوي، پرتقال، ليمو و توت فرنگي از منابع ويتامين C هستند كه توصيه مي شود مرتب آب آنها با غذا يا در ميان وعده ها مصرف شود، بنابراين هر نوع بد غذايي و مصرف نكردن اين موادغذايي مي تواند زمينه ساز بروز كم خوني باشد.

مصرف نكردن دانه ها و مغزها

برخي از اين موادغذايي مانند كنجد، تخم كدو حلوايي و فندق مقادير قابل ملاحظه اي آهن دارند كه نخوردن آنها در ميان وعده ها و مصرف خوراكي هايي كه در دسته تنقلات قرار مي گيرند، مي تواند زمينه ساز كم خوني ناشي از فقرآهن باشد. جالب است بدانيد در 100 گرم كنجد، 10 ميلي گرم آهن و در 100 گرم فندق، 6 ميلي گرم آهن «غيرهم» وجود دارد كه البته چرب بودن آنها انرژي فراواني را به بدن مي رساند بنابراين كساني كه اضافه وزن دارند، بايد در مصرف اين منابع غذايي حد اعتدال را رعايت كنند (روزانه يك قاشق غذا خوري تخم كدو يا كنجد بخورند و 7 عدد فندق) زيرا اين مقادير، معادل يك واحد چربي است و 45 كيلوكالري انرژي دارد. البته نبايد فراموش كرد كه آهن اين موادغذايي 2 تا 3 برابر كمتر از منابع حيواني قابل جذب است اما مي توان با همراه كردن ميوه هاي غني از ويتامين C ، جذب آنها را نيز افزايش داد.

نخوردن جگر

جگر از موادغذايي، غني از ويتامين هاي گروه B به خصوص B6 و B2 است و بررسي ها نشان داده اند كمبود آنها باعث كاهش جذب آهن مي شود. البته اين موضوع در مورد ويتامين A نيز صادق است بنابراين داشتن يك برنامه غذايي حاوي تمام گروه ها مي تواند از كمبودهاي احتمالي پيشگيري كند.