هشدار: گرم كردن شير با ماكروفر سرطان زا است

مرتضي صفوي در گفت و گو با ايرنا افزود: اينكه گرم كردن و يا پخت مواد غذايي با ماكروفر سرطان زا است يا نه، يك بحث چالشي است كه نيازمند انجام تحقيقات بيشتري است.

وي اضافه كرد: تحقيقات از يك سو نشاندهنده بي ضرر بودن و تحقيقات ديگر نشاندهنده اثرات سو استفاده از ماكروفر است.

صفوي با بيان اينكه مواد غذايي خاصيت غذايي خود را در اثر پخت و يا گرم شدن در ماكروفر از دست مي دهد، گفت: هر چه عمق نفود امواج در ماده غذايي كمتر باشد، زمان پخت كمتر مي شود.

اين متخصص تغذيه گفت: حفظ مواد غذايي با ماكروفر به وزن مواد غذايي بستگي دارد به گونه اي كه هر چه وزن مواد غذايي كمتر باشد، حفظ مواد غذايي بيشتر خواهد بود.

صفوي به مزاياي استفاده از ماكروفر اشاره كرد و افزود: سرعت حرارت دهي، حفظ طعم و رنگ غذا، حفظ مواد مغذي، كاهش خطر مسموميت غذايي به دليل نگاه داشتن طولاني و عدم تشكيل رسوب در ظروف از مزاياي استفاده از ماكروفر است.

وي با بيان اينكه حدود 90 درصد خانواده هاي آمريكايي و 85 درصد خانواده هاي اروپايي از ماكروفر استفاده مي كنند ، افزود: كاهش ارزش غذايي، اثرات بيولوژيك بر روي انسان و ايجاد عوامل سرطاني از مضرات ماكروفر است كه همچنان تحقيقات در زمينه تاييد اين مضرات در جهان در حال انجام است.

صفوي، نفوذ امواج در مواد غذايي، ايجاد نقاط گرم و سرد در غذا، كاهش 60 تا 90 درصدي انرژي حياتي غذا و عدم سرخ كردن غذا در ماكروفر را از معايب اين دستگاه برشمرد.

اين متخصص تغذيه تاكيد كرد: به دليل ايجاد راديكال هاي آزاد در سبزيحات، گرم كردن غذاهايي كه داراي سبزيجات هستند در مايكروفر ايجاد سرطان مي كند.

وي توصيه كرد: افراد با حرارت هاي معمولي غذاهاي خود را گرم كرده و تاجايي كه امكان دارد براي حفظ ايمني و سلامتي از ماكروفر استفاده نكنند.