سوسیس باطعم احشای مرغ + تصاویر

حذف موقت خمیر مرغ و دستگاه‌های بادر بعد از یک سال تلاش جدی کارشناسی، اداره کل نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی، انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی، سازمان دامپزشکی کشور و دیگر نهادها در حالی صورت پذیرفت که بعد از یک سال در پی تغییر مدیریت‌ها در بعضی از همین ارگان‌ها که تلاش‌هایی برای حذف خمیر مرغ و دستگاه بادر کرده بودند، با فعالیت دوباره آن موافقت شد. *‌ حذف دستگاه بادر موفقیت‌آمیز نبود
وی با اشاره به اینکه در این پنج ماه حذف دستگاه بادر از صنایع غذایی به علت اینکه از بین 27 استان، تنها در دو استان به اجرایی درآمد و دیگر استان‌ها به صورت محدود به این دستورالعمل مبادرت کردند، افزود: از آنجایی که سازمان دامپزشکی با حذف دستگاه بادر از صنایع غذایی موافقت نکرد و به همین علت در این پنج ماهی که مثلا تعطیل شده بودند روزانه 250 تن خمیر مرغ تولید می‌شود که مشخص نیست، در کجا استفاده می‌شود. *‌ خمیر مرغ تبدیل به کالای قاچاق شده بود
وی با اعلام اینکه در مدت حذف دستگاه بادر از کارخانجات صنایع غذایی، خمیر مرغ به شکل قاچاق درآمده بود، تصریح کرد: تا زمانی که سیستم ناکارآمد باشد، اجرایی کردن این طرح غیر ممکن خواهد بود.
مدیرعامل این شرکت تولید کننده فرآورده‌های گوشتی ادامه داد: اجرایی کردن طرح حذف دستگاه بادر نزدیک به 230 میلیارد تومان در سال به وزارت بهداشت ضرر اقتصادی وارد می‌کند.
*‌ سوسیس و کالباس سالم به دست مصرف کننده نمی‌رسد
وی در تحقیق خود به اثر مخرب LDL که با مصرف سوسیس و کالباس در بدن رشد فزاینده‌ای می‌یابد، تاکید کرد.
وی گفت: کودکانی که بیش از 10 بار در ماه ساندویچ مصرف می‌کنند، 9 برابر بیش از افراد عادی در معرض ابتلا به سرطان خون هستند و 67 درصد به سرطان پانکراس مبتلا می‌شوند. *‌ نظارت بر تولید سوسیس و کالباس به بخش خصوصی واگذار شود
صفوی افزود: در بسیاری از موارد ترکیباتی که در بسته‌بندی‌های سوسیس و کالباس ذکر شده است با مواد اولیه که در تولید سوسیس و کالباس کاربرد دارد، هم‌خوانی ندارد.
وی که استفاده بی‌‌رویه از نیترات و نیترید سدیم موجود در سوسیس و کالباس را عامل اصلی عدم مصرف سوسیس و کالباس عنوان کرد، افزود: سرطان‌زایی نیترات و نیترید سدیم در حیوانات آزمایشگاهی و انسان به اثبات رسیده که بهتر است از جایگزین‌های مختلفی مثل گیاه رزماری به منظور ایجاد رنگ صورتی و نگهداری در سوسیس و کالباس استفاده شود.
*‌ عکس‌ها و فیلم‌های تولید غیربهداشتی سوسیس و کالباس
در این جریان قضایای پشت پرده زیادی از دست اندرکاران فاش شد که می‌توان به وجود عکس‌ها و فیلم‌هایی که حکایت از روند تولید غیر بهداشتی فرآورده‌های گوشتی از دستگاه‌های بادر دارد، اشاره کرد که البته هیچ‌گاه منتشر نشده است.
آنچه در این عکس‌ها تعجب‌آور به نظر می‌رسد، وضعیت غیربهداشتی محیط کارخانه، دستگاه بادر و خمیر مرغ‌ استحصال شده از بافت‌های غیرمجاز، ضایعات و امحا و احشایی است که به وضوح در این تصاویر مشاهده می‌شود.
این در حالی است که مدیرعامل یکی از کارخانجات فرآورده گوشتی در اصفهان که نخواست نامش فاش شود در ارتباط با رشد کارگاه‌های زیر پله‌ای اظهار داشت: به دنبال طرح حذف خمیر مرغ و دستگاه‌های بادر، کارگاه‌های زیر پله زیادی رشد کردند و مثلا یک کارگاه با 15 کارگر در قطعه زمینی کوچک که سرمایه‌گذاری آنچنانی انجام نداده است به راحتی به تخلف می‌پردازد به صورتی که حتی پلمب کردن آن زیاد برای سرمایه‌گذاران خطر جدی محسوب نمی‌شود.
*‌ تولید سوسیس و کالباس در کشور با روش سال 1979
 

*‌ سرنوشت ضایعات کشتارگاه‌ها مشخص نیست
موضوع قابل تامل این است که خمیر گوشت از سال 2004 به بعد به علت شیوع جنون گاوی، در دنیا ممنوع اعلام شد.
*‌ اعتراض دانشگاه‌ها به کاربرد دستگاه بادر
در همین رابطه مدیرکل نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی بعد از اتمام جلسه در حالی از موافقت تمام دانشگاه‌های علوم پزشکی سراسر کشور خبر داد که از 44 دانشگاه علوم پزشکی تنها هفت دانشگاه حضور داشتند.
محمد حسین صادقیان با اشاره به اینکه دانشگاه‌ها تابع ضوابط و مقرراتی هستند که وزارت بهداشت تعیین کرده است، بیان داشت: بخشنامه استفاده از دستگاه بادر چند ماهی است که به معاونت‌های غذا و دارو ابلاغ شده و در این جلسه تنها به دنبال راهکارهای اجرایی کردن آن بودیم.
آنچه در این دعوتنامه قابل توجه به نظر می‌رسد، عدم حضور دانشگاه‌های علوم پزشکی کرمانشاه و همدان در این جلسه است که تصور می‌شود این مسئله بیشتر به دلیل مخالفت‌های شدید این دانشگاه‌ها در کاربرد مجدد دستگاه‌های بادر در کارخانجات فرآورده‌های گوشتی است در حالی که دانشگاه‌های مذکور در جلسات قبلی که به منظور تدوین ضابطه 29بندی استفاده از خمیر مرغ در صنایع گوشتی که در سال گذشته برگزار شده بود، حضور فعالی داشتند.
با عنایت به اینکه انجمن فرآورده‌های گوشتی یک نهاد خصوصی بوده و تعداد معدودی از واحدهای گوشتی در آن عضویت دارند، مسئولیت و نظارت آن ضمانت اجرایی و قانونی ندارد و در صورتی که صرفا اعضای انجمن مجاز به استفاده دستگاه بادر باشند هم سبب می‌شود که سایر واحدها با مشکل مواجه ‌شوند.
رضا تحویلیان در این نامه خواستار شد که لیست محصولاتی که مجاز به استفاده از خمیر مرغ در فرمولاسیون آنها هستند اعلام شود.
*‌ استفاده از مرغ‌های مادر در تولید سوسیس و کالباس